Otpad od hrane ne mora završiti na odlagalištu, može postati resurs, nova sirovina i pokretač lokalnog razvoja. Upravo na toj ideji temelji se ECOFOODCYCLE Zero Waste Innovation Lab, novi prostor znanja, suradnje i inovacija, otvoren 12.5.2026. godine u Gospiću, u sklopu projekta ECOFOODCYCLE - Reducing Food Waste and its Environmental Footprint through Sustainable Food Systems (ID: ITHR0200316).
Mjesto povezivanja znanstvene zajednice, instutucija, proizvođača i poduzetnika
Otvorenjem laboratorija Ličko-senjska županija pozicionirala se među hrvatske regije koje održivost ne promatraju samo kao strateški cilj, nego kao konkretan model razvoja temeljen na znanju, tehnologiji i odgovornom upravljanju resursima. Zero Waste Innovation Lab zamišljen je kao mjesto na kojem će se povezivati znanstvena zajednica, institucije, proizvođači i poduzetnici s ciljem razvoja rješenja za smanjenje otpada od hrane i jačanje kružnog gospodarstva.
„Danas ne otvaramo samo laboratorij i novu opremu. Otvaramo prostor u kojem otpad postaje resurs, višak postaje nova vrijednost, a održivost postaje konkretna praksa“, poručio je ravnatelj Javne ustanove Razvojne agencije Ličko-senjske županije – LIRA, Andrija Brkljačić, te dodao kako projekt ECOFOODCYCLE donosi novu razvojnu perspektivu za regiju bogatu prirodnim resursima i kvalitetnom hranom, ali suočenu s izazovima održivog upravljanja proizvodnjom i viškovima hrane.
Predavanja, upoznavanje s radom strojeva za obradu hrane, načelima kružnog gospodarstva i praktična radionica izrade energetskih pločica
Poseban naglasak stavljen je na praktičnu primjenu inovativnih rješenja koja će se razvijati i demonstrirati kroz rad laboratorija. Kroz suvremenu opremu, edukacije i pilot aktivnosti posjetiteljima i korisnicima postat će približeni i dostupni procesi poput liofilizacije kvarljivog voća, prenamjene nusproizvoda iz poljoprivrede u proizvode dodane vrijednosti te mogućnosti razvoja održivih prehrambenih sustava temeljenih na načelima kružnog gospodarstva.
Otvorenje ‘laboratorija za smanjenje otpada od hrane’ obogatile su i aktivnosti usmjerene prema građanima, mladima i lokalnim proizvođačima, koji su kroz predavanja i praktične radionice imali priliku upoznati se s konkretnim primjerima kako se višak hrane i poljoprivredni nusproizvodi mogu pretvoriti u proizvode nove vrijednosti umjesto otpada. Kroz predstavljanje opreme i demonstracijske aktivnosti mogli su saznati kako funkcionira proces liofilizacije, na koji se način može produžiti trajnost kvarljivog voća te kako održive tehnologije mogu pomoći u smanjenju gubitaka hrane.
Predstavljeni su i primjeri kružnog gospodarstva u praksi — od mogućnosti prerade nusproizvoda iz poljoprivrede u ulja, pelete i druge korisne proizvode, do načina na koje inovacije i suvremene tehnologije mogu doprinijeti održivijoj proizvodnji hrane i učinkovitijem korištenju resursa.
Svoje iskustvo razvoja lokalnog brenda i održive proizvodnje hrane sudionicima je predstavila i Nikolina Perša, osnivačica obrta Smočnica iz Mušaluka pokraj Gospića.
Kroz osobnu poduzetničku priču govorila je o tome kako je višak meda iz obiteljskog pčelarstva pretvorila u temelje vlastitog poslovanja te razvila prepoznatljive proizvode poput granola, energetskih pločica „Pločke” i kremastog meda s dodacima.
Zero Waste Innovation lab kao platforma za suradnju i nove ideje
Posebno je istaknula važnost lokalnih sastojaka, male serijske proizvodnje i proizvodnje bez aditiva, stabilizatora i umjetnih dodataka, naglašavajući kako održiva i kvalitetna prehrana može biti spoj tradicije i suvremenih prehrambenih navika.
Posjetitelji su kroz njezino predavanje mogli saznati kako izgleda razvoj malog lokalnog brenda iz Like, ali i koliko su inovacije, upornost i autentičnost važni za uspjeh na tržištu. Osim toga dobili su priliku i sami zasukati rukave i uz Nikolinino stručno vodstvo proizvesti svoje verzije ukusnih “Pločki”.
S potencijalom uljarstva u Lici, sudionike je upoznao Marko Obranović s Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu.
Zero Waste Innovation Lab tako je već od prvog dana demonstrirao da nije zamišljen samo kao infrastrukturni projekt, nego kao otvorena platforma za suradnju i razvoj novih ideja koje mogu imati dugoročne koristi za lokalno gospodarstvo i okoliš.
Projekt prepoznat u lokalnoj zajednici
O važnosti ove pilot aktivnosti projekta ECOFOODCYCLE - Reducing Food Waste and its Environmental Footprint through Sustainable Food Systems (ID: ITHR0200316) u lokalnoj zajednici svjedoči i činjenica da su otvorenju uz predstavnike LIRE sudjelovali i ravnatelj Razvojnog centra Ličko-senjske županije Mile Milković i Župan Ličko-senjske županije Ernest Petry, koji je prerezavši vrpcu svečano otvorio vrata ‘laboratorija’ za sve uzvanike.
Više informacija dostupno je na službenoj web stranici projekta: https://www.italy-croatia.eu/web/ecofoodcycle
